民以食為天，餐飲行業因為進入門檻比較低，歷來都是創業者的優先選擇行業，雖然疫情三年間，餐飲行業陷入低迷期，但隨著旅游業的復蘇，餐飲行業又迎來了火爆場面，可謂是遍地開花。

而餐飲行業的財務管理，可謂是管理者的痛處，交易數據巨大，單家店面每天就有海量的顧客資金流入，更何況一些連鎖店，光是收入對賬，一個月可能就有幾萬筆數據。店面越多事務越繁雜，分析需求越多樣，這對財務管理水平要求非常高。同時由于認知不夠、歷史累積問題等非常容易造成財稅不合規。

一、企業存在的問題

這次分享的財務咨詢案例企業屬于餐飲行業，有幾十家門店，收益一直還不錯，現金流不缺，因為顧客儲值預收，實際賬面資金可能還會高于可確認收入。但企業一直沒有真正在財務上做過成本核算，對數據的準確性也沒有把握。老板為了有一個完善的成本管控和財務管控體系，所以找到我們尋求專業的財稅幫助。

通過與老板和幾位店長的多次溝通，以及深入企業做了詳細的評估，對這家企業存在的財稅癥結做了一個梳理：

1、原材料、半成品、產成品種類數量眾多，管理者無法及時掌握物料的真實情況，從而導致物料浪費損毀時常發生各品類原材料倉儲數據不清晰，賬實不符；

2、收款方式多（美團、餓了么、微信等）統計和對賬工作量大，門店實際收款和實際到賬對不上，加上手續費問題，導致資金管理存在漏洞；

包裝耗材使用監管差，缺少物料臺賬管理，流程不清晰，導致責任不明。

二、解決辦法

通過我們專業實施團隊進場后，通過對企業財務和業務的深入了解，專家團隊確定了解決方案，主要從以下三個方面：

1、建立庫存管理制度，明確產品的進銷存情況，方便企業管理者掌握物料真實情況；

2、了解企業業務結構，建立各部門統一數據標準，減少內部消耗；

3、規范記賬要求，并建立資金管理制度。

三、企業的收獲

經過我們專業團隊的努力以及企業的配合下，企業擁有了完整準確的數據，擁有符合餐飲行業特點的財務核算方式，盈虧測算和成本管控問題得到有效解決。

1、建立倉儲管理系統后，明確了各品類原材料進銷存情況；

2、完善核算體系后，提高了數據完整準確性，成本管控有了一定成效；

3、完善的資金管理系統極大程度填補了企業管理漏洞，降低了財稅風險。

當前，財稅監管技術日益成熟，監管力度逐步加強，而餐飲業務的財稅管理狀況普遍不容樂觀，存在較大的財稅風險，需要進行梳理和優化，以支持公司健康可持續性發展。